RESEPI AIR GARAM MAKANAN TRADISI PATTANI GUNA TEMPOYAK

Assalamualaikum semua,

Kalau sebut tempoyak semua pun dah tau diperbuat dari durian. Bukan nak cerita pasal tempoyak tapi nak kongsikan resepi yang gunakan tempoyak ni Tempoyak ni kira all time favourite lah, especially ikan patin masak tempoyak. Paling suka bahagian ekor, sedapnyaaaa, menaip ni pun jadi teringin nak makan patin haha Sejak kahwin ni tak pernah masak patin tempoyak dah sebabnya roomate tak minat masak ikan yang tak goreng, lagipun dia tak makan ikan patin. Malas la pulak nak masak seketul dua je kan, so beli je lah. Ikan patin sangkar murah je, tapi kalau makan kat kedai kemain mahal kan? Makan patin tempoyak ni dekat pahang jugak yang sedap.

Berbalik pada resepi air garam ni, ini adalah versi sambal tempoyak Pattani style. Kenapa saya cakap Pattani, sebabnya resepi ni dari opah saya sebelah suami, dia orang Pattani dan air garam ni memang jadi kegemaran turun temurun. Masa mula-mula cucu-cucu opah dok mintak buatkan air garam saya ingatkan nasi letak air dan garam haha Tekaan meleset sama sekali. Jom saya kongsikan mana tau korang pernah makan tapi taktau nama ke kan. Letsegooo, jom masak air garam

Bahan-bahan:

Ikan sardin/Temenung

Cili padi

Garam

Belacan

Tempoyak

Air

Cara-cara memasak:

1. Bakar ikan sampai masak lepas tu  ambil isi saja. Kalau nak rebus boleh juga tapi rasa dia takkan sama dengan bakar. Sebab isi ikan akan jadi terlalu lembut. Kalau goreng pulak nanti berminyak lagilah tak sedap. Jangan derhaka resepi, korang grill je.

2. Ambil isi ikan saja da tumbuk halus. Kalau nak blender boleh tapi jangan lama sangat, kita nak isi ikan tu berketul-ketul baru terasa ikannya.

3. Tumbuk sekali dengan belacan dan cili padi. Elok guna cili kampung, kena pedas baru sedap air garam ni.

4. Dah hancur semua di atas, masukkan tempoyak dan gaul sebati

5. Bila dah gaul semua dia akan jadi macam ni, warna ikan dah jadi sedikit pudar. Lepas tu boleh la masukkan air sedikit demi sedikit sampai semua sebati. Tekstur dia tak terllau pekat dan tak terlalu cair. Kira just nice je hehe

Bahan-bahan tu korang agak-agak je la ye. Terpulang pada citarasa masing-masing. Apa bahan yang korang suka lebihkan, tak suka kurangkan. Air garam ni kira pengganti sambal belacan atau sambal tempoyak, jadi haruslah di makan bersama ulam-ulaman. Memang terangkat kalau makan dengan ulam, tak tipu memang sedap, saya menambah-nambah nasi masa first time makan haha Kalau suka pedas letak cili banyak, ish laaaa sedapnya.

 

Nampak tak ulam tu? Sekali dua talam mak mertua buat sebab nak makan dengan air garam je haha Lepas tu buat singgang ikan dan goreng ikan/ayam. Ayam tu kena goreng sebab adik ipar jenis tak makan ikan. Jangan tak percaya, menu simple je ni tapi berselra masing-masing. Jadi rindu pulak nak makan dengan mak sendiri. 

Senang je kan nak buat air garam ni. Korang boleh la cuba nanti, pada yang suka tempoyak confirm korang suka air garam ni. Selamat mencuba!