RESEPI KARI DAGING KAMBING DAN REBUNG IBU MERTUAKU

Assalamualaikum semua

Sebelum nak cerita resepi suka untuk saya kongsikan khasiat rebung. Mungkin tak semua tau apa itu rebung. Kalau korang nak tau, rebung adalah pucuk buluh yang masih muda dan lembut serta boleh dimakan. Rebung ni merupakan sejenis sayuran, yang memiliki pelbagai kandungan nutrisi di dalamnya seperti karbohidrat, protein dan dua belas asid amino penting yang sangat diperlukan oleh tubuh badan kita. Sebelum memasaknya, adalah sangat disarankan untuk merebusnya atau merendamnya di dalam air selama semalaman kerana dikhuatiri ada spesies yang mengandungi sianida, yang boleh disingkirkan melalui rebusan atau rendaman. 

Antara khasiat rebung adalah :

1. Membantu mencegah kanser

sayuran ini juga mengandungi phytonutrients dan chloropll. Phytonutrients berfungsi sebagai antioksidan yang sangat kuat manakala chlorophyll mampu membantu menghalang mutasi sel.

2. Membantu merendahkan kolesterol

Sayuran ini mengandungi serat yang sangat tinggi sekali gus menjadikannya sebagai salah satu peranan yang penting dalam usaha merendahkan kolesterol dalam darah. 

3. Membantu memperbaiki sistem penghadaman

Serat adalah nutrien yang sangat penting untuk memastikan sistem penghadaman kekal sihat.

4. Membantu melegakan sembelit

Serat juga dikenali dengan keupayaan semula jadinya untuk membantu melegakan masalah sembelit. Serat di dalam sayuran ini akan membantu melembutkan najis agar ia lebih mudah melepasi saluran usus besar sekali gus melegakan masalah sembelit.

5. Membantu mengurangkan berat badan

Sayuran ini juga sangat rendah kalori dan lemak dan akan membuatkan korang kenyang lebih lama. 

6. Membantu menormalkan metabolism
Sayuran ini juga mengandungi amaun mangan tinggi yang boleh membantu proses pembentukan enzim metabolik. Pengambilannya boleh membantu menormalkan metabolisma dengan membekalkan tubuh badan dengan mangan.

Back to resepi yang nak dikongsi, sebenarnya banyak resepi dalam draft tapi nak kongsikan resepi ni dulu sebabnya saya first time dengar dan rasa masakan ni. Resepi ni dimasak oleh pak mertua saya tau. Pak mertua orang utara kalau bab masak kari dan sup memang marbeles, dan biasa masak untuk kenduri kendara. Kalau musim raya pak mertua akan masak sup tulang dan kari daging satu periuk besar, memang makan menambah lah jawabnya hehe

Alkisahnya adik ipar nak balik minggu ni, jadinya semua dapat berkumpul bersama, pak mertua masakkanlah. Pak mertua jarang-jarang masak kecuali kalau ada menu tertentu atau sesuatu event. Bukan hanya masak kari daging rebung, pak mertua bakar ikan terubuk. Bakar guna kayu arang ye, tak guna dapur gas. 

Mak mertua pulak celurkan terung pipit yang dipetik belakang rumah. Buat pulak air asam dan goreng ikan kerisi. Memang nikmat sungguh, dapat makan ramai-ramai satu keluarga kan, bertambah nikmat dan berselera lah. Jom saya kongsikan resepi kari daginh kambing dan rebung. 

Bahan-bahan yang diperlukan:
Daun kari
Bawang merah
Bawang putih
2 paket kecil rempah kari daging
Daging kambing 850g
Rebung muda 700g
Santan
Air
Garam/Perasa


Cara memasak:

1.Tumis bawang dan daun kari sehingga naik bau. 

2. Masukkan rempah kari dan semangkuk air sehingga rempah kari masak. Bila dah naik minyak tu maknanya rempah dah masak. Kena selalu kacau ye supaya rempah tak hangit. 

Nampak macam hangit tapi tak ye, kena selalu kacau hingga rempah betul-betul masak

3. Masukkan daging dan sedikit perasa, masak sehingga air daging dan sedikit kering. Perasa tu akan buat daging lebih cepat lembut. 

4. Masukkan santan dan semangguk air dan biarkan sehingga mendidih.

5. Masukkan rebung dan biarkan sehingga masak. Siap! 

Menu keluarga kami sabtu lepas. Walaupun lauk tak banyak tapi nikmat sangat. Saya suka makanan yang simple macam ni. 

Menu of the day: Kari daging kambing dan rebung, Ikan terubuk bakar, ikan kerisi goreng, ayam bawang (beli), terung pipit (takda dalam gambar) dan air asam. 

Senang je kan resepi ni. Korang pun boleh cuba nanti. Saya memang suka rebung tapi biasanya makan rebung masak lemak je, belum pernah ciba rebung masak kari. Pertama kali cuba rebung masak tu yang jadi teruja dan terus buat blog. Pada saya kari rebung pun sedap juga, walaupun masakan kari berempah, tapi tak menghilangkan rasa rebung tu dan rebung jadi kurang berbau macam kita masak lemak rebung. Pada yang suka rebung tu memang saya recommend untuk cuba masakan ni. 

Selamat mencuba!